马上就到了我们国的一个重要的传统节日三月三了。三月三被称为上巳节是王母娘娘的生日.要吃青团和荠菜煮鸡蛋。三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么好处 三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋。八宝网带来相关介绍。
三月三吃荠菜煮鸡蛋有什么好
保护心脑血管：适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。
止血的功效：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
消炎抗病毒：荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有一定的疗效。
促进胃肠蠕动：荠荠菜中含有丰富的粗纤维，可增强人体的大肠蠕动，促进体内排泄物，以增进新陈代谢的功效。
乌发的作用：荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。对防止头发早白也十分有益。
三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋
传说：三国时期，名医华佗来沔城（湖北省仙桃市）采药，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。
此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。
此俗至今盛行南方，民间以此祈求平安防病祛灾。现在，湖南大部分城乡人民，每到三月初三日早晨，便到野外或菜地里扯回一把把长尺许、开白花的地菜，清净后与几枚甚至十几枚鸡蛋同煮后食之，这既是美味食品，又可以健身治病。
荠菜还可以怎么吃凉拌荠菜香干
荠菜洗净焯水挤干水份切碎，香干切丁；
用盐、芝麻油、鲜味酱油、调成汁浇在荠菜、香干上拌匀即可食用。
提示 不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜炒鸡蛋
荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里；
加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可；（是不是和辣椒炒鸡蛋一样简单）
提示 炒鸡蛋要用中小火，火大易糊锅，炒出来的鸡蛋也不香,还有炒鸡蛋要多放油。
荠菜豆腐汤
荠菜洗净，用开水烫一下控干水分，切成细末；豆腐切小块漂清；锅内加水一碗，放入豆腐块煮开
在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉（最好是高级生粉或地力粉）勾芡，然后放入切好的荠菜末搅拌一下，淋点面油即可。
