营养素不流失之保持食物的新鲜度

蔬菜中富含有多种的维生素和膳食纤维，营养价值高，孕期准妈妈们要是适当食用的话，不仅可以保证准妈妈和胎宝宝的营养所需，同时还能预防孕期便秘，因此蔬菜类的食物是准妈妈们在怀孕期间不缺或缺的食物之一。那么孕期要怎么吃蔬菜才能保证营养素不流失呢?

首先，准妈妈们要知道，食物的营养价值一般都是在食物新鲜的时候是最高的，但是却是会随着保存时间延长而降低。因此小编建议准妈妈们，在购买食材的时候一次性不要购买的太过，适可而止就好。如果采购不方便的话，那么买回来的蔬菜一定要记得放在冰箱中保鲜。保鲜温度设在5℃左右，这样营养的损失率会小一些。

营养素不流失之不长时间浸泡蔬菜

在清洗蔬菜的时候，不要长时间的将蔬菜浸泡在水里，而且也不要切了再清洗，因为这样很容易会使得蔬菜中的水溶性维生素大量的流失。

所以小编的建议是，孕妈妈们在洗切蔬菜的过程中，最好是先洗后切。并且，为了避免蔬菜长时间放置，导致部分的营养流失，洗切后的蔬菜要立即的烹调。这是需要孕妈妈们非常注意的。

营养素不流失之炒至断生即可

蔬菜中，尤其是绿叶蔬菜中有些维生素，比如叶酸，遇热就会分解，所以在烹调的过程中，尽量使用快炒，这样才能尽可能的保留住蔬菜中的营养。不过小编建议，如果可以生吃的蔬菜最好还是生吃会比较好，但是如果以防万一的话，那么就算是要烹调的话，炒至断生就可以了，没有必要长时间炖煮。

最后准妈妈们还需要注意的是，烹调好的蔬菜类食品要尽快吃点。因为有研究表明出，如果炒好的蔬菜静置20分钟没有吃的话，那么就会使得其中过半的维生素流失。(99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)

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